El Centro de Investigación de Café Cacao y Productos Forestales no Maderables (CICCA-PFNM)
Acerca del Centro de Investigación
El Centro de Investigación de Café Cacao y Productos Forestales no Maderables (CICCA-PFNM) es una unidad operativa del Instituto de Investigaciones en Producción, Transformación y Comercialización Agropecuaria (IIPTyCA), dependiente de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Facultad de Agronomía de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA). Su mandato institucional se orienta a la generación de conocimiento aplicado en la cadena de valor del café, cacao y productos forestales no maderables (PFNM), articulando la investigación científica con la formación práctica de los estudiantes y la proyección comercial bajo la marca UMSA FOOD Alimentos saludables.
Bolivia es reconocida internacionalmente por la producción de cacao fino de aroma, concentrado principalmente en la región del Alto Beni (departamento de La Paz). Sin embargo, la cadena de valor del cacao y del café nacional presenta brechas significativas en cuanto a estandarización de procesos, transformación con valor agregado, investigación aplicada y comercialización de productos con identidad territorial. En este contexto, el CICCA-PFNM responde a las siguientes necesidades identificadas.
Objetivo del CICCA-PFNM
Fomentar la investigación y desarrollo de técnicas sostenibles para la producción y comercialización de café, cacao y un producto forestal no maderable, elaborando el Plan de Negocios del Centro en base a las Prácticas Operacionales, Prácticas Profesionales e Internado Rotatorio, teniendo como eje principal la utilización de subproductos provenientes de la elaboración de chocolate y café tostado, durante la gestión 2026 (febrero–diciembre).
Línea 1: Desarrollo y estandarización de productos derivados de café y cacao
Esta línea constituye la columna vertebral productiva del CICCA-PFNM. Durante el primer semestre 2026 se elaboraron y estandarizaron protocolos para los principales productos del Centro. Las actividades del segundo semestre se enfocan en continuar la producción regular, ampliar la línea de productos e integrar los resultados en el Plan de Negocios.
Línea 2: Investigación aplicada – cascarilla de cacao, artículos y tesis
La línea de investigación del CICCA-PFNM tiene como eje la valorización integral del cacao boliviano, con especial énfasis en el uso de la cascarilla de cacao como subproducto de alto potencial funcional y nutricional. Esta línea articula la formación de nuevos investigadores (trabajos dirigidos, tesis) con la producción científica del Centro (artículos).
Línea 3: Formación de capital humano
El CICCA-PFNM opera como Unidad de Prácticas Operacionales y de Prácticas Profesionales conforme al Reglamento de la Carrera (aprobado por Resolución del Honorable Consejo Facultativo). Todas las modalidades de prácticas se ejecutan bajo supervisión del docente responsable de la unidad, con registro formal de asistencia y elaboración de informes.
