Acerca del Centro de Investigación
La creación de un centro de investigación en lácteos, tuvo lugar gracias a la decisión acertada por parte la dirección de carrera y la coordinación del instituto de investigación en producción y comercialización agropecuaria – IIPTyCA.
En el segundo semestre de la gestión 2022, de forma oficial, el centro de investigación en lácteos, inicio actividades para que, en un mediano plazo, se fomente la investigación en tecnología de la leche y fortalecimiento a las capacidades de los estudiantes de la Carrera, a través de prácticas en manufactura de alimentos, bajo un enfoque de buenas prácticas de manufactura.
Investigación científica
Entre las funciones del centro de investigación en lácteos, mencionan los siguientes:
- Investigación básica y aplicada: realizar investigaciones fundamentales sobre la composición de la leche, las propiedades de los lácteos y los procesos de fermentación. También llevan a cabo investigaciones aplicadas para resolver problemas específicos de la industria.
- Desarrollo de productos: crear nuevos productos lácteos, como yogures funcionales, quesos artesanales o leches enriquecidas con nutrientes.
- Optimización de procesos: mejoran los procesos de producción, pasteurización, fermentación y envasado de los productos lácteos.
- Control de calidad: establecen y aplican estándares de calidad para garantizar la seguridad y la inocuidad de los productos lácteos.
- Transferencia de tecnología: difunden los resultados de sus investigaciones a la industria láctea, a través de publicaciones científicas, talleres y capacitación.
- Cooperación con otras instituciones: colaboran con universidades, otras instituciones de investigación y empresas para fomentar la innovación y el desarrollo de la industria láctea.
