Descripción del Centro de Investigación
El Centro de investigación de frutas y hortalizas es la unidad dedicada a la investigación científica y productiva en el campo de frutas y hortalizas con el objetivo de generar conocimiento que contribuya al desarrollo de este sector, en términos de productividad, calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad. Por otra parte, esta unidad busca desarrollar capacidades técnico-productivas de estudiantes que se encuentran cumpliendo horas operacionales en la Carrera.
El tipo de investigación que se desarrolla en el centro es aplicada, centrada en el desarrollo de nuevas tecnologías y prácticas para mejorar la producción, la calidad y la seguridad de productos derivados de frutas y hortalizas.
Objetivos
- Generar conocimiento que contribuya al desarrollo de este sector, en términos de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad.
- Promover la investigación aplicada en el campo de la transformación de frutas y hortalizas.
- Desarrollar capacidades técnico-productivas de los estudiantes de la CIPyCA.
Visión del Centro de Investigación
Visión Actual: es una unidad que busca promover la investigación aplicada, elaborar productos rentables y formar recursos humanos capaces de trabajar en el sector.
Visión Futura: somos una unidad que desarrolla investigaciones que responden a las necesidades del sector productivo y que contribuyen a la mejora de la productividad, la calidad y la competitividad de productos transformados.
Actividades de investigación
- Documentar y analizar las técnicas artesanales actuales utilizadas en la transformación de frutas y hortalizas. Identificar áreas de mejora sin perder la esencia artesanal.
- Estandarizar protocolos de control de calidad para asegurar la consistencia y seguridad de los productos transformados.
- Parámetros fisicoquímicos del durazno [Prunus persica (L.) Batsch] y su efecto en la transformación en mermelada. Quiroga Sossa, B. M., Taboada Belmonte, C., Ticona Huanca, O. R., Mamani Montecinos, P. A., Pérez Ticona, J. L., Ramos Choque, C., Cervantes Huanca, L. D., & Poma Quispe, V. (2023). CIBUM SCIENTIA, 2(2), 17–35. https://doi.org/10.53287/xpdj2468np15t
